品鉴指南 | 闻香识美酒——解读葡萄酒的香气三部曲

葡萄酒的香气,无形无色,看不见摸不着,对于初品者来说是一个难以捉摸的玄妙概念;而对于有一定鉴赏能力的人来说,则是一份隐形的葡萄酒分析报告。从最简单的方面来讲,一瓶酒是否有缺陷,不用入口,只需略一轻嗅,便可得知;高阶技能,则是可以仅仅通过嗅觉,娓娓道来其中的各种香气以及获得一些更有价值的信息。     想要辨别这些纷繁复杂的气味,首先要了解的是这些气味都是从哪里来的。 葡萄酒在从葡萄浆果到最终酿成的过程中,会在不同阶段产生不同的香气,大体来说分为三个阶段: 第一阶段——杨家有女初长成 这个阶段产生的香气被称为一类香气,又叫作品种香,因为香气主要来自葡萄本身,和酿酒葡萄的品种有密不可分的联系,也和土壤气候等环境因素有关。 常见的香气比较淡雅和清爽,描述时可以用自然界的花花草草和新鲜果实方面的词语,主要可以分为: 果香:桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等, 白葡萄酒中的柑橘类水果香气,红葡萄酒中的红色与黑色水果香气…

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小知识 | 关于葡萄酒常见的5个误解

曾几何时代表身份和品味的葡萄酒现在也进入了寻常百姓家,喝葡萄酒、谈论葡萄酒变成了一场全民风潮,然而对于这种“内涵深刻“的新兴时尚,还是存在着种种误解,下面小编就带大家解读一下常见的5个: 红酒≠葡萄酒 葡萄酒种类多样,当我们说起“红酒”的时候,是从颜色分类。葡萄酒按照颜色分类主要有: 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒   日常生活中,用“红酒”来指代所有葡萄酒的习惯大概只存在于中国,原因可能有这几个方面: 红色在中国文化中代表吉利、好运和喜庆,认可度更高; 中国市场上现存的葡萄酒中,红葡萄酒占据了9成左右(然而在比较成熟的葡萄酒市场,红葡萄酒只占6成左右);…

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认识这么多种葡萄酒,你还不知道哪种是中餐的绝配?

蒙特普尔恰诺是特别适合中餐的葡萄酒。                            ——葡萄酒大师李志延 提起葡萄酒,大家首先想到的是什么?牛排生蚝,烛光晚餐,优雅甚至正式的场合?   历史上,葡萄酒曾一度是贵族饮料,象征财富和地位。几千年前,智慧的古罗马人民发明及完善了大量的酿酒技术(有些技术直到今天还在使用),并且由于古罗马帝国的强大,这些酿造技术推动了葡萄酒的大范围种植,葡萄酒在当时也就成为了平民百姓的日常饮料。 如今,经历了历史的变迁,葡萄酒自古罗马时期延续至今的真谛依然是: 饮酒之乐,在于任何场合,任何时间,都可举杯同乐。 如果仅仅把举杯的场合限制在西餐厅,那人生就要失去大半的饮酒之乐了。其实,葡萄酒的种类如此之多,仅意大利就有超过2000种葡萄品种,而有记载的酿酒用葡萄约450种,适合中餐的葡萄酒自然不一而足。…

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音乐与美酒的时刻,MAZZOCCHETTI 和 VESSICCHIO 受访“直播生活”

时刻——这是伟大的意大利男高音Piero Mazzocchetti 的新专辑名称,由作品丰富的作曲家Beppe Vessicchio 的 Italiana Dischi 出品,“时刻”也是专辑中一个曲目的名称。在罗马的西斯廷剧院的介绍会上,我们带着美酒,分享了有关音乐和生命的伟大时刻。新专辑的介绍会也使大家认识了来自罗萨露拉酒庄的阿布鲁佐的蒙特普尔恰诺,这款酒也是Vessicchio大师主导的关于声波对葡萄酒影响的研究的成果。 敬请观赏新闻记者 Rosanna…

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